Por ÁLVARO RODRÍGUEZ HERNÁNDEZ
Colombia será sede del congreso mundial de café filtrado.
Hoy, debido a las técnicas empleadas, a la variedad de cafés especiales, a la producción en diversas temperaturas, la tostión y por ser reconocidos a nivel mundial, desde ya se spera con interés uno de los eventos cumbres de la caficultura.
¿Pero que es el Café Filtrado?
La respuesta la entregó a www.ejeinforma.com el experto, James Wiliam Montes Morales, adscrito al Comité Departamental del grano en Risaralda:
“El café filtrado ( también conocido como café de filtro o drip coffee, es un método de preparación de café donde el agua caliente pasada a través del café molido contenifdo en un litro”.
Explicó que generalente este es de papel, tela o metal y por acción de la gravedad, gotea lentamente hacia un recipiente.
Añadió que entre sus características principales, existen:
-No utiliza presión como el expresso. Ni una inmersión prolongada como la prensa francesa sino que el agua fluye por gravedad generando Sabor limpio y Aromático.
-El uso de filtro, especialm,ente de papel, retiene la mayoría de los sedimentos y aceites del café, lo que da como resultado una bebida más lmipíoa, suave, ligera en cuerpo y que pérmite distinguir mejor los maties de sabor y de aromas específicos del grano.
-Métodos variados
Se puede preparar con cafeteras eléctricas de goteo o con métoos manuales popúlares V60, Chemex
ejeinforma.com 